Radarjombang.id - Aroma harum kopi excelsa dari lereng Wonosalam kini tak hanya menggoda lidah penikmat lokal.
Racikan fermentasi karya Agus Abdullah, pemuda asal Dusun Panglungan, Desa Panglungan, Kecamatan Wonosalam, sukses menembus pasar mancanegara.
Pada 2023 lalu, kopi fermentasi buatan Agus menyabet juara nasional. Tak lama berselang, pesanan dari luar negeri pun berdatangan. Setelah Ukraina, kini giliran Belarus di Eropa Timur yang menjadi tujuan ekspor kopi excelsa fermentasi khas Wonosalam.
Namun, perjalanan Agus menembus pasar ekspor tak semulus aroma kopinya. Ia mengaku masih terkendala kapasitas produksi.
Seluruh proses pengolahan dilakukan secara manual dan sangat bergantung pada cuaca. Dalam sekali pengiriman, Agus hanya mampu mengekspor 2 hingga 4 ton kopi.
Jumlah itu masih jauh dari permintaan yang terus meningkat dari luar negeri. Meski begitu, semangatnya tak surut. ”Fermentasi itu bukan cuma soal sains, tapi juga tentang rasa, intuisi, dan kesabaran,” tuturnya.
Bagi Agus, setiap biji kopi yang ia olah adalah hasil perpaduan antara alam dan seni manusia. Tak heran jika kopi fermentasi buatannya punya penggemar tersendiri.
Salah satunya Chandra Fiqi, penikmat kopi asal Jombang. Ia mengaku terpikat oleh karakter rasa kopi excelsa fermentasi. ”Kopi excelsa ini beda dari yang lain. Saya bisa merasakan rasa apel, stroberi, dan madu tanpa perlu gula tambahan,” ungkapnya.
Bagi penikmat kopi yang ingin mencicipi langsung racikan fermentasi khas Wonosalam ini, bisa berkunjung ke rumah produksi Agus di Dusun Panglungan. Harga per 200 gram kopi fermentasi dibanderol Rp 200 ribu. (ang/naz)
Editor : Anggi Fridianto