JOMBANG - Wonosalam tak hanya dikenal sebagai sentra penghasil durian. Kawasan Lereng Gunung Anjasmoro itu kini mulai melahirkan potensi kuliner baru, yakni ubi bakar madu cilembu yang diolah dari hasil panen petani setempat.
Selain mampu meningkatkan nilai jual komoditas sekaligus membuka peluang menjadi oleh-oleh khas bagi wisatawan.
Salah satu pelaku usaha, Heri Susanto, sudah hampir setahun mengembangkan usaha ubi bakar madu cilembu asli Wonosalam. Seluruh bahan baku yang digunakan dibeli langsung dari petani lokal, sehingga sekaligus membantu pemasaran hasil panen warga.
”Selama hampir satu tahun terakhir saya menjual ubi bakar madu berbahan ubi cilembu yang ditanam petani Wonosalam. Harga beli dari petani sekitar Rp 6 ribu per kilogram,” ujarnya.
Menurut Heri, ubi yang ditanam di kawasan Wonosalam memiliki kualitas yang tidak kalah dibanding daerah asalnya, Desa Cilembu, Kabupaten Sumedang.
Baca Juga: Ubi Bakar Madu Cilembu Asli Wonosalam Jombang, Oleh-Oleh Murah dengan Rasa Premium
Bahkan, setelah dipanggang, ubi tersebut mampu mengeluarkan cairan manis menyerupai madu yang menjadi ciri khas ubi cilembu.
”Ubi lokal ini kualitasnya bagus. Saat dipanggang akan mengeluarkan madu alami sehingga rasanya lebih manis. Kondisi tanah dan iklim Wonosalam juga sangat cocok untuk budidaya ubi cilembu,” katanya.
Untuk menghasilkan rasa berkulitas, proses pemanggangan dilakukan menggunakan oven selama kurang lebih dua jam. Selama proses itu, ubi harus dibalik setiap 15 menit agar matang merata. ”Kalau memanggang tidak bisa ditinggal. Setiap sekitar 15 menit harus dibalik sampai benar-benar matang dan keluar madunya,” jelasnya. (ang/naz)
Editor : Anggi Fridianto