RadarJombang.id - Nama tahu tentu tidak asing lagi bagi orang Indonesia, tak terkecuali bagi warga Jombang.
Tahu susu menjadi salah satu yang favorit bagi sebagian kalangan tak terkecuali bagi banyak masyarakat Jombang.
Tahu susu dari Jombang, mempunyai teksur yang lembut dan lumer ketika dimakan.
Sebenarnya tahu susu mempunyai beberapa versi, jika tahu susu khas lembang memang ada campuran susu maka tahu susu khas Jombang berbeda.
Tahu susu khas Jombang tidak memiliki kandungan susu.
Nama tahu susu ini disematkan lantaran tekstur pada bagian dalam tahu terkesan lumer layaknya susu saat dimakan sementara tekstur bagian luar garing.
Pembuatan tahu susu sebenarnya masih sama dengan tahu biasa.
Namun tahu biasa ini akan menjadi sedikit menyusut dan memadat setelah penambahan bahan seperti soda kue atau baking soda.
Cara pembuatannya pun dapat dicoba dirumah karena bahan tersebut dapat ditemukan di warung-warung terdekat.
Lalu bagaimana cara membuatnya?
Dikutip dari beberapa sumber, cara membuat tahu susu khas Jombang yang lumer di mulut adalah sebagai berikut.
Pertama, bahan utama yang dibutuhkan tentu adalah tahu putih biasa, kemudian siapkan juga bawang putih, ketumbar, garam, soda kue dan air.
Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam. Lalu siapkan air panas dan larutkan bumbu yang sudah dihaluskan kedalamnya.
Masukkan tahu kedalam larutan tersebut dan diamkan selama lima jam.
Tahu, juga dapat diletakkan di tempat dengan suhu ruang ataupun di kulkas dengan dipindah di wadah penyimpanan. Setelah itu dapat langsung digoreng.
Cara lain yang dapat dicoba adalah dengan merebusnya, yaitu dengan merebus larutan air berbumbu dan tahu putih biasa seperti diatas selama lima menit.
Namun berbeda dengan sebelumnya, tahu perlu didiamkan dan didinginkan. Hal ini bertujuan agar tahu tidak hancur saat digoreng.
Bahan lain yang dapat dipakai selain soda kue adalah baking powder.
Namun perlu diketahui baking powder yang digunakan harus double acting.
Baking powder single acting hanya dapat bertahan sesaat dan proses perendaman untuk menghasilkan tahu susu akan kurang maksimal.
Itulah beberapa cara membuat tahu susu lumer dirumah dan tak perlu jauh-jauh untuk mencobanya. (mg5/riz)
Editor : Achmad RW