JOMBANG - Bagi pecinta lumpia, pasti sudah merasakan lumpia Sulistyani atau yang akrab disebut Mbak Anik. Kudapan dengan kaya varian ini rasanya gurih dan manis. Usaha yang digeluti sejak 2000 ini awalnya berada di tepi Jl Cak Durasim Jombang.
’’Saat itu hanya jual lumpia saja. Belum ada dawet dan bubur sagu,’’ katanya kepada Jawa Pos Radar Jombang.
Ia memilih kudapan lumpia karena memang saat itu perkembangan lumpia di Jombang belum marak. ’’Mungkin saat itu di Jombang belum ada usaha khusus lumpia. Akhirnya ada inisiatif buka di tepi jalan,’’ imbuh arek Suroboyo ini.
Singkat cerita, lumpia buatannya laris manis terjual. Hingga kemudian, dia memilih pindah tempat jualan di Jl Airlangga Jombang. ’’Dua tahun kemudian saya tambah menu dawet dan bubur sagu. Soalnya saya mikir jual lumpia kok nggak ada minumannya,’’ sambung wanita berusia 40 tahun ini.
Dia lantas menyebut proses pembuatan lumpia yang dilakukannya sama pada umumnya. Yang membedakan, hanya varian dan bumbu lumpia yang digunakan. ’’Ada banyak varian, mulai dari isi sayur, daging, lalu rebung ayam. Sekarang ada tambahan menu ote-ote udang, tahu pedas, siomay,’’ sebut Anik.
Menurutnya, racikan bumbu yang menjadikan lumpianya beda rasa. Dia memakai bumbu berbahan tauco. ’’Kebanyakan kan pakai saos biasa, kalau saya bumbunya pakai tauco. Jadi seperti fermentasi dari kedelai,’’ beber dia.
Karena bumbu inilah lumpia miliknya begitu dikenal warga Jombang dan sekitarnya. Lumpia Mbak Anik dikenal dengan rasanya yang manis dan gurih. ’’Jadi nggak pedas, memang karena tidak dikasih sambal. Rasanya manis gurih. Kalau cabai ini buat lalapan dengan daun brambang,’’ ungkap ibu satu anak ini.
Lumpia yang disajikan juga masih segar. Karena seluruh proses penggorengan dilakukan ketika ada pesanan. ’’Jadi semuanya ini fresh, membuatnya di rumah. Tapi gorengnya di sini,’’ beber dia.
Lumpia buatannya lebih cocok disantap kala siang hari. Atau sekedar menjadi menu pengantar jelang istirahat.
Satu porsi dihargai mulai Rp 3.500 sampai Rp 5.500. Tergantung varian yang dipesan. ’’Jadi buka mulai pukul 09.00.-15.00. Libur di hari minggu saja,’’ pungkas Anik.
Editor : Rojiful Mamduh